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串串香

来源:成都食尚香小吃培训学校时间:2019/12/30 15:43:05

  串串香,起源于四川成都,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。现在很多愿意吃串串香而不吃火锅,首先是串串香相对要便宜,其次是比较方便食用。对于商家来说,也比较好制作。

  串串香,名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,麻辣烫亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。

  串串香培训内容

  1、培训种类

  金针菇、牛肉、香豆腐、血旺、火腿肠、脆皮肠、鹌鹑蛋、鱼肉丸、牛肉丸、鸡尖、鱿鱼、郡钯、脑花、郡肝、虾饺、毛肚等等...

  2、油料的选购,香料的识别,配方与比列的搭配。

  3、底料的炒制方法。

  4、汤料熬制的技术。

  5、汤料调制与兑锅的技术以及保存方法。

  5、菜品的加工,刀工以及穿串的技术。

  7、各种味碟的制作。(如油碟和干碟的制作)

  8、原材料及设备的采购指导。

  9、开店建议及指导

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